Hoe smaakt Chasselas?

Chasselas smaakt droog, met weinig zuur en een licht lichaam. Je proeft meestal citroen, witte bloemen en peer.

Chasselas is de nationale witte druif van Zwitserland. Hij staat vooral in het kanton Waadt rond het Meer van Genève, waar de terrassen van Lavaux op de Unesco-lijst staan, en in Wallis, waar hij Fendant heet. De wijn is zacht en delicaat, een stille ambassadeur van de Zwitserse tafel. De druif is zo gevoelig voor zijn omgeving dat wijnmakers hem vergelijken met een spiegel van de bodem: op kalk, leem of kiezel proef je telkens iets anders. Veel van de wijn wordt in Zwitserland zelf gedronken en reist weinig.

Zo proef je Chasselas

Een lichte, zachte witte wijn met citrus, witte bloemen, amandel en een lichte mineraliteit. De zuren zijn laag, het lichaam licht en de smaak delicaat. Het is een wijn die zijn terroir laat zien: verschillende plekken geven duidelijk verschillende wijnen.

Waar Chasselas groeit

Het kerngebied is Zwitserland, met Lavaux, Dézaley en La Côte in Waadt en Fendant in Wallis. Daarnaast staat hij in Savoie, en in Duitsland als Gutedel in Baden.

Zo kies je een fles Chasselas

Kies voor een Dézaley als je een serieuze stijl zoekt, of voor een Fendant als je iets eenvoudigers wilt. Zwitserse wijn is meestal niet goedkoop, maar de kwaliteit is hoog. Een Gutedel uit Baden is een goedkoper alternatief. Wie Pinot Blanc of een lichte Chardonnay lekker vindt, zal dit ook waarderen. Neem de fles liever niet te koud mee naar tafel, want dan verdwijnt het delicate aroma.

Bekende wijnen van Chasselas

• Dézaley: De beroemdste Chasselas-herkomst, vol en mineraal.
• Fendant: De Walliser stijl, zacht en rond.
• Lavaux Chasselas: Delicate wijn van terrassen aan het meer.
• Gutedel uit Baden: De Duitse variant, licht en eenvoudig.

Zo serveer je Chasselas

Op 8 tot 10 graden. Drink hem jong, binnen drie jaar, al kan een Dézaley langer mee.

Veelgestelde vragen over Chasselas