Welke wijn past bij welk gerecht?
Zoek je gerecht tussen 270 veelgegeten gerechten, van stamppot tot pad thai, en zie welke wijn erbij past, welke druiven precies kloppen, en welke je beter kunt laten staan.
Per soort gerecht
Een paar vaste regels bepalen of een wijn bij een gerecht past. Het zijn dezelfde regels die in elke sommelier-opleiding staan. Vet en eiwit verzachten tannine, room vraagt om zuur, een dessert moet zoeter zijn dan de wijn ernaast. Hieronder per soort gerecht wat je zoekt en waarom.
Zoek naar een wijn met droog, vol lichaam en stevige tannine. Het vet en eiwit in rood vlees verzachten stevige tannine, en een vol lichaam houdt gelijke tred met de intensiteit van het gerecht.
Welke druiven passen hierbij →Zoek naar een wijn met droog en vol lichaam. Lam heeft een eigen, kruidige smaak en minder vet dan rund: een vol lichaam houdt gelijke tred, en de tannine hoeft niet de stevigste te zijn.
Welke druiven passen hierbij →Zoek naar een wijn met droog en hoge zuren. Wild en lang gestoofd vlees hebben een diepe smaak en een rijke saus: frisse zuren houden dat in balans, en ze gaan mee met de wildsmaak.
Welke druiven passen hierbij →Zoek naar een wijn met droog, hoge zuren en zachte tannine. Eend is vet en heeft een uitgesproken smaak: fris zuur snijdt door het vet, en zachte tannine laat het vlees het werk doen.
Welke druiven passen hierbij →Zoek naar een wijn met droog, middelvol lichaam en zachte tannine. Mals wit vlees heeft niet genoeg vet om stevige tannine te temperen; een middelvol lichaam past bij de lichtere intensiteit.
Welke druiven passen hierbij →Zoek naar een wijn met droog, hoge zuren, licht lichaam en zachte tannine. Stevige tannine geeft bij vis al snel een metaalachtige nasmaak; fris zuur doet hier hetzelfde werk als een schijfje citroen.
Welke druiven passen hierbij →Zoek naar een wijn met hoge zuren. De zuren van tomaat vragen om minstens zoveel zuur in de wijn, anders proeft die flets en dun.
Welke druiven passen hierbij →Zoek naar een wijn met hoge zuren, middelvol lichaam en zachte tannine. Room en boter vragen om fris zuur om het gerecht niet log te laten aanvoelen. Tannine kan tegen zuivel juist krijtachtig smaken.
Welke druiven passen hierbij →Zoek naar een wijn met halfdroog en zachte tannine. Een beetje restzoet tempert scherpte, terwijl stevige tannine het gevoel van hitte juist versterkt.
Welke druiven passen hierbij →Zoek naar een wijn met vol lichaam en stevige tannine. Belegen kaas is geconcentreerd genoeg om tegen stevige tannine en een vol lichaam op te wegen. Dat is de klassieke uitzondering op 'kaas en rode wijn mixen slecht'.
Welke druiven passen hierbij →Zoek naar een wijn met hoge zuren en zachte tannine. Romige, zachte kaas vraagt om fris zuur; tannine geeft daar eerder een bittere nasmaak dan een goede combinatie. Blauwschimmelkaas is een ander verhaal: die vraagt juist om iets zoets.
Welke druiven passen hierbij →Zoek naar een wijn met zoet. De wijn moet minstens zo zoet zijn als het nagerecht. Is hij dat niet, dan proeft hij ineens zuur en dun.
Welke druiven passen hierbij →Zoek naar een wijn met hoge zuren, licht lichaam en zachte tannine. Groenten missen meestal het vet en eiwit dat stevige tannine zou temperen; fris zuur doet hier meer werk dan een zwaar lichaam.
Welke druiven passen hierbij →We passen deze regels automatisch toe op je eigen kelder. Kies een gerecht en we laten zien welke fles die je al hebt goed past, en welke wijn er sowieso goed bij smaakt, ook als je hem nog niet hebt.
Liever direct een druif opzoeken? Zoek in het druivenboek →
Wat past bij mijn eten?De bekendste druiven
Lees per druif hoe hij smaakt, waar hij vandaan komt en wat je erbij eet.
Alle druiven →