Hoe smaakt Sangiovese?
Sangiovese smaakt droog, met veel zuur, een middelvol lichaam en stevige tannine. Je proeft meestal zure kers, tomatenblad en gedroogde kruiden.
Volgens de overlevering betekent Sangiovese 'bloed van Jupiter'. Of dat klopt weet niemand zeker, maar de druif past bij Toscane zoals weinig andere: veel zuur, fijne stevige tannine en een geur van kers en kruiden. Daardoor is hij een wijn voor bij het eten, niet voor alleen op de bank.
Vind je Sangiovese lekker?
Vijf vragen, een halve minuut. Dan zie je welke druiven nog meer bij je passen.
Doe de smaaktestProfiel
- Zoetheid
- droog
- Zuurgraad
- hoog
- Lichaam
- gemiddeld
- Tannine
- stevig
- Ruikt naar
- zure kers, tomatenblad, gedroogde kruiden en leer
- Aromafamilie
- Rood fruit
- Vooral in
- Italië, Toscane
- Op het etiket
- Brunello di MontalcinoDaar staat vaak de streek en niet de druif.
Zo proef je Sangiovese
Zure kers, rode pruim, gedroogde kruiden, tomatenblad en soms leer of thee. De zuren zijn hoog, de tannine stevig en de kleur niet erg donker. Een simpele Chianti is fris en fruitig; oudere Sangiovese wordt geurig, met leer, tabak en gedroogde bloemen. Hij reageert sterk op waar hij groeit: koeler en hoger geeft frissere wijn, warmer voller en rijper fruit.
Waar Sangiovese groeit
In Chianti en Chianti Classico is hij de hoofddruif. Brunello di Montalcino is volledig Sangiovese, vol en lang houdbaar, en Vino Nobile di Montepulciano zit daar tussenin. In Emilia-Romagna is hij fruitiger en toegankelijker. In de Super Tuscans wordt hij gemengd met Cabernet of Merlot.
Zo kies je een fles Sangiovese
Een simpele Chianti is fris en fruitig. Chianti Classico, herkenbaar aan de zwarte haan op het etiket, komt uit het kerngebied en heeft meer diepte. 'Riserva' wijst op langere rijping. Een volle, lang houdbare Brunello di Montalcino is veel duurder. Sangiovese uit Emilia-Romagna is een toegankelijke en goedkopere keuze. Een Rosso di Montalcino is het jongere, goedkopere broertje van Brunello en voor de meeste avonden ruim voldoende.
Bekende wijnen van Sangiovese
- Chianti: De alledaagse variant; fris, kersachtig en goed bij eten.
- Chianti Classico: Uit het kerngebied; meer diepte en structuur.
- Brunello di Montalcino: Volledig Sangiovese; krachtig en lang houdbaar.
- Vino Nobile di Montepulciano: Elegant en gebalanceerd, tussen Chianti en Brunello.
Zo serveer je Sangiovese
Op 16 tot 18 graden. Een simpele Chianti drink je zonder ademen, Chianti Classico Riserva en Brunello winnen bij een uur in de karaf. Veel flessen drink je binnen vijf jaar, de grote kunnen tientallen jaren liggen.
Veelgestelde vragen over Sangiovese
Hoe smaakt Sangiovese?
Droog en fris, met zure kers en kruiden. Een eenvoudige fles is licht en sappig; een Brunello di Montalcino is voller en heeft jaren nodig.
Is Chianti hetzelfde als Sangiovese?
Chianti is een streek, Sangiovese de hoofddruif daarin. Een Chianti moet voor het grootste deel uit Sangiovese bestaan.
Wat eet je bij Sangiovese?
Pasta met tomatensaus, pizza, gegrild vlees en harde kaas. De hoge zuren en stevige tannine zijn een frisse tegenhanger voor vet, tomaat en kaas.
Verder
- Lijkt op
- Nerello Mascalese, Xinomavro, Graciano, Refosco, Grignolino, GaglioppoVind je Sangiovese lekker, probeer dan ook deze.
- Past bij
- Wild en stoofvlees, Pasta met tomatensaus
Past Sangiovese bij jou?
Vijf vragen, een halve minuut. Daarna zie je welke druiven en flessen bij je smaak passen.
Doe de smaaktest