Hoe smaakt Nerello Mascalese?

Nerello Mascalese smaakt droog, met veel zuur, een middelvol lichaam en stevige tannine. Je proeft meestal kers, framboos en rook.

Op de flanken van de Etna groeit een druif die sommige kenners de Pinot Noir van de vulkaan noemen. Nerello Mascalese is bleek van kleur en fijn van structuur, maar zijn zuren en tannine hebben iets van Nebbiolo. De wijnen van de laatste vijfentwintig jaar hebben van Sicilië een plek gemaakt waar serieuze rode wijn vandaan komt, en deze druif is de reden.

Zo proef je Nerello Mascalese

Rode kers, framboos en granaatappel, met onder het fruit rook, as en een zweem tabak. De kleur is helder rood, niet donker, en de wijn voelt licht aan terwijl de tannine toch merkbaar is. De zuren zijn fris en geven de wijn spanning. Hij heeft iets mineraals en strengs, vooral als hij op grote hoogte is gegroeid.

Waar Nerello Mascalese groeit

Alles draait om de Etna, op de noordelijke en oostelijke hellingen tussen ongeveer vierhonderd en duizend meter hoogte. De bodem is zwarte vulkanische grond, en elk dorp en elke wijngaard (contrada) heeft zijn eigen karakter. Nerello Mascalese wordt vaak gemengd met een minderheid Nerello Cappuccio, dat zachter is. Buiten de Etna is hij nauwelijks te vinden.

Zo kies je een fles Nerello Mascalese

Op het etiket van Etna Rosso DOC staat bijna altijd de naam van de producent en soms van de contrada, de wijngaard waaruit de wijn komt. Zoek je iets dat zich laat drinken zonder te wachten, kies dan een gewone Etna Rosso; een wijn met een contrada op het etiket is vaak dieper en heeft jaren nodig. De Etna DOC kent ook rosato en spumante, dus let op het kleurwoord.

Bekende wijnen van Nerello Mascalese

• Etna Rosso DOC: De rode wijn van de berg: Nerello Mascalese met een deel Nerello Cappuccio.
• Etna Rosso met contrada: De wijn van één dorp of wijngaard, vaak complexer en duurder.
• Etna Rosato: Roze wijn van dezelfde druif, met aardbei en een frisse afdronk.
• Etna Bianco Superiore: De witte tegenhanger uit Carricante, voor wie de streek wil leren kennen.

Zo serveer je Nerello Mascalese

Op 15 tot 17 graden in een ruim glas, zodat de rook en de kers de ruimte krijgen. Een jonge Etna wint bij een half uur lucht. Bewaren kan: goede flessen houden zich tien jaar of langer.

Veelgestelde vragen over Nerello Mascalese