Hoe smaakt Xinomavro?

Xinomavro smaakt droog, met veel zuur, een middelvol lichaam en stevige tannine. Je proeft meestal zure kers, tomaat en olijf.

Xinomavro betekent 'zure zwarte', en dat is nauwkeurig: een donkere druif met veel zuren en veel tannine. Vergelijkingen met Nebbiolo liggen voor de hand, en Griekenland noemt hem zelf wel de Barolo van het land. Hij groeit in het koele noorden, rond Naoussa en Amyntaio.

Nog niet extern geverifieerd: dit is een eerste, voorzichtige inschatting, geen vaststaand feit.

Zo proef je Xinomavro

Rode kers, tomaat, olijf, gedroogde bloemen en kruiden, met een aardse toets. De kleur is niet heel donker, maar de tannine is stevig en de zuren hoog. Jong is hij streng; met rijping komen er leer, gedroogd fruit en truffel.

Waar Xinomavro groeit

Het noorden van Griekenland: Naoussa en Amyntaio (Amyndeon) in Macedonië. Het klimaat is er koeler dan in de rest van Griekenland, met koude winters en frisse nachten. In Amyndeon maakt men er ook rosé en mousserende wijn van.

Zo kies je een fles Xinomavro

Een Naoussa is de klassiek serieuze Xinomavro, vaak met veel structuur en rijpingspotentieel. Vraag je om een toegankelijker versie, kies dan een rosé of een jonge wijn uit Amyndeon. Een gerijpte Naoussa is een goede kennismaking als je Nebbiolo lekker vindt. Een jaargang uit een warm jaar is rijper en zachter, een koel jaar strenger en frisser.

Bekende wijnen van Xinomavro

• Naoussa: Macedonië; serieus, strak en lang houdbaar.
• Amyndeon: Koeler gebied; ook rosé en mousserende wijn.
• Xinomavro Rosé: Droog en fruitig, met aardbei en een frisse rand.

Zo serveer je Xinomavro

Schenk hem op 16 tot 18 graden. Een jonge Xinomavro vraagt een uur in de karaf. Goede flessen kunnen tien jaar of langer liggen.

Veelgestelde vragen over Xinomavro