Hoe smaakt Zibibbo?

Zibibbo smaakt droog, met weinig zuur en een middelvol lichaam. Je proeft meestal muskaat, abrikoos en roos.

Zibibbo is de Siciliaanse naam voor Muscat van Alexandrië. Het woord komt van het Arabische zabib, rozijn, en laat zien hoe oud de band tussen deze druif en het zuiden van de Middellandse Zee is. Zibibbo staat op het eiland Pantelleria, dichter bij Tunesië dan bij Sicilië, waar hij in vulkanische grond groeit en sinds 2014 op de Unesco-lijst staat voor de teeltwijze.

Zo proef je Zibibbo

Een geurige witte wijn met rijpe abrikoos, sinaasappelschil, jasmijn en een muskaatachtige zoetheid. Droog gemaakt blijft hij bloemig en rijk, zacht van zuren. Als passito, uit gedroogde druiven, wordt hij een honingzoete dessertwijn met gedroogde abrikoos, vijg en sinaasappelmarmelade. De wijnstokken op Pantelleria staan in kuiltjes in de grond, tegen de wind, en worden individueel als kleine struikjes opgebonden. De oogst gebeurt volledig met de hand.

Waar Zibibbo groeit

Zijn thuis is Pantelleria, daarnaast staat hij op Sicilië, onder meer rond Trapani en Marsala. Muscat van Alexandrië, onder andere namen, vind je ook in Spanje (Málaga), Zuid-Afrika, Chili en Australië.

Zo kies je een fles Zibibbo

Kies voor een Passito di Pantelleria als dessertwijn, of voor een droge Zibibbo uit Sicilië als je een geurige aperitiefwijn zoekt. Wees voorbereid op een uitgesproken geur: dit is geen neutrale wijn. Schenk hem in een klein glas bij de koffie of bij het toetje, en bewaar een geopende fles in de koelkast. Een kleine fles passito is vaak duur, maar je schenkt hem in een klein glas.

Bekende wijnen van Zibibbo

• Passito di Pantelleria: De beroemde zoete wijn van gedroogde druiven.
• Moscato di Pantelleria: Een lichtere zoete stijl.
• Zibibbo secco: Droge, geurige witte wijn.
• Zibibbo uit Sicilië: Droge of lichtzoete wijn van het vasteland van het eiland.

Zo serveer je Zibibbo

Droge versies op 8 tot 10 graden, passito op 10 tot 12 graden. Een geopende passito blijft weken goed.

Veelgestelde vragen over Zibibbo