Hoe smaakt Graciano?

Graciano smaakt droog, met veel zuur, een middelvol lichaam en stevige tannine. Je proeft meestal zwarte kers, viooltjes en kruiden.

Graciano is de kleine, bijna vergeten druif van Rioja. Hij is de minst aangeplante van de vier toegestane rode druiven, maar de wijnmakers die hem gebruiken weten waarom: hij geeft kleur, geur en een frisheid die Tempranillo niet heeft. In een blend werkt hij als een kruid, in een kleine hoeveelheid maar met veel effect.

Zo proef je Graciano

Een diepe, bijna paarse kleur, zwarte kers, viooltjes en braam, met een kruidige en licht aromatische toets. De zuren zijn hoog, de tannine stevig en het lichaam middelzwaar. Hij is strak en geconcentreerd, en wordt met rijping zachter met leer en rozijn.

Waar Graciano groeit

De bekendste thuishaven is Rioja in Noord-Spanje, waar hij naast Tempranillo, Garnacha en Mazuelo staat. Ook in Navarra en soms in Australië wordt hij gebruikt. Zijn opbrengst is laag en de druif rijpt laat, daarom is hij een lastige maar waardevolle keuze.

Zo kies je een fles Graciano

Zoek op het etiket van Rioja naar een crianza of reserva die Graciano vermeldt. Een Graciano op zichzelf is zeldzaam; zulke flessen zijn intens, kruidig en strak. De blend met Tempranillo geeft meer elegantie en structuur dan Tempranillo alleen. Let op dat Graciano op het etiket lang niet altijd genoemd wordt; kijk dan op de website van de producent of vraag het de verkoper.

Bekende wijnen van Graciano

• Rioja Reserva met Graciano: Een blend waarin Graciano zuren en kleur levert.
• Graciano-varietal: Zeldzame, geconcentreerde stijl met viooltjes en kruiden.
• Navarra Tinto: Een buurstreek waar hij soms meespeelt in rode blends.
• Rioja Gran Reserva: De rijpste stijl, vaak met een klein aandeel Graciano.

Zo serveer je Graciano

Op 17 graden, een half uur in de karaf als hij jong is. Bewaar de betere flessen vijf tot tien jaar, zodat de tannine kan zachten. Een jonge fles heeft baat bij een dag open staan.

Veelgestelde vragen over Graciano