Hoe smaakt Refosco?

Refosco smaakt droog, met veel zuur, een middelvol lichaam en stevige tannine. Je proeft meestal zwarte kers, pruim en amandel.

Refosco is een familie van druiven in het noordoosten van Italië, en de bekendste is Refosco dal Peduncolo Rosso. Die lange naam verwijst naar de rode steeltjes aan de trossen, waaraan je hem van zijn neven kunt onderscheiden. De druif geeft donkere, strakke wijn die in Friuli al lang bij het eten hoort.

Zo proef je Refosco

Een inktdonkere kleur, zwarte kers, pruim en een lichte bittere amandel in de afdronk. Hoge zuren, stevige tannine en een middelzwaar lichaam. Er zit iets rustieks in: jong is hij strak en wat wild, en na een paar jaar wordt hij gladder.

Waar Refosco groeit

Zijn vaste plek is Friuli-Venezia Giulia, vooral de Colli Orientali del Friuli en de Isonzo-vallei. Je vindt hem ook in aangrenzende streken in Veneto, en in Slovenië en Kroatië onder verwante namen. De druif houdt van een koele nacht en een warm dagklimaat.

Zo kies je een fles Refosco

Zoek op het etiket naar Refosco dal Peduncolo Rosso, bij voorkeur van een kleine producent uit de Colli Orientali. Een jonge fles past bij eenvoudige gerechten; voor meer diepte kies je een jaargang van een paar jaar terug. Hij is lastig te vinden, maar lonend. Heb je hem eenmaal gevonden, probeer hem dan eens naast een Merlot uit dezelfde streek: het verschil in karakter is bijna een les op zich. Vraag bij een goede wijnhandel naar een producent uit de Colli Orientali, want daar zitten de meeste kleine en zorgvuldige huizen.

Bekende wijnen van Refosco

• Refosco dal Peduncolo Rosso: De bekende variant, strak en donker.
• Friuli Colli Orientali Refosco: Een herkomst met veel kleine, goede producenten.
• Friuli Isonzo Refosco: Wat lichter, met veel fruit.
• Refosco-blend: Samen met Merlot voor een zachtere stijl.

Zo serveer je Refosco

Op 16 tot 17 graden. Een halfuur karaf maakt hem toegankelijker. Hij kan vijf jaar en langer.

Veelgestelde vragen over Refosco