Hoe smaakt Primitivo?
Primitivo smaakt droog, met weinig zuur, een vol lichaam en gemiddelde tannine. Je proeft meestal rijpe braam, pruim en rozijn.
Primitivo heeft zijn naam van het Latijnse 'primativus', vroeg: de druif rijpt eerder dan de meeste andere. Het is de volle, zachte rode druif van Puglia, in het zuiden van Italië, en in Californië bekend als Zinfandel. Zijn oorsprong ligt in Kroatië, waar hij Crljenak Kaštelanski heet.
Vind je Primitivo lekker?
Vijf vragen, een halve minuut. Dan zie je welke druiven nog meer bij je passen.
Doe de smaaktestProfiel
- Zoetheid
- droog
- Zuurgraad
- laag
- Lichaam
- vol
- Tannine
- gemiddeld
- Ruikt naar
- rijpe braam, pruim, rozijn en zwarte peper
- Aromafamilie
- Zwart fruit
- Vooral in
- Italië, PugliaVerenigde Staten, Californië, als Zinfandel
- Ook bekend als
- Zinfandel
Zo proef je Primitivo
Rijpe braam, pruim, gedroogd fruit en kruiden, soms met chocolade of een vleugje rozijn. De tannine is gemiddeld, de zuren zijn laag tot gemiddeld en het alcoholgehalte hoog. De wijn voelt rond en bijna zoet, ook al is hij droog. In de beste versies zit meer structuur en frisheid. De druif rijpt ongelijk: in één tros zitten rijpe en nog groene bessen, dus de oogst vraagt zorg.
Waar Primitivo groeit
Zijn thuis is Puglia, vooral rond Manduria en in de Salento, waar de warmte hem vol en rijp maakt. In Californië staat dezelfde druif als Zinfandel, in rijke, kruidige stijlen en soms als roze 'blush'.
Zo kies je een fles Primitivo
Primitivo di Manduria is de krachtigste en meest geconcentreerde variant; Primitivo del Salento en een Puglia IGT zijn zachter en goedkoper. 'Appassimento' op het etiket betekent dat een deel van de druiven is gedroogd voor het persen, wat een rijkere, zoetere indruk geeft. Zinfandel uit Californië is dezelfde druif, maar meestal zwaarder en kruidiger. Let op het alcoholpercentage: dat ligt vaak boven 14 procent.
Bekende wijnen van Primitivo
- Primitivo di Manduria: Puglia; de krachtigste en meest geconcentreerde versie.
- Primitivo del Salento: Zacht en fruitig, een toegankelijke alledaagse fles.
- Zinfandel uit Californië: Dezelfde druif, vaak vol en kruidig.
- Primitivo uit Puglia (IGT): Een eenvoudige, zachte en betaalbare variant.
Zo serveer je Primitivo
Op 16 tot 18 graden; bij zo'n hoog alcoholgehalte liever niet te warm. Hij hoeft niet lang te ademen. Eenvoudige flessen drink je binnen een paar jaar, de krachtigere uit Manduria kunnen langer liggen.
Veelgestelde vragen over Primitivo
Is Primitivo hetzelfde als Zinfandel?
Ja, genetisch dezelfde druif. Primitivo is de Italiaanse naam, Zinfandel de Amerikaanse.
Is Primitivo zoet?
Hij is droog, maar voelt zoetig door het rijpe fruit en het hoge alcoholgehalte. Er bestaan ook halfdroge versies, dus kijk op het etiket.
Wat eet je bij Primitivo?
Gegrild vlees, barbecue, gehakt, pizza en stevige pasta. Het zachte fruit past goed bij zoet-kruidige marinades.
Verder
- Lijkt op
- Merlot, Malbec, Montepulciano, GrenacheVind je Primitivo lekker, probeer dan ook deze.
- Past bij
- Lam
Past Primitivo bij jou?
Vijf vragen, een halve minuut. Daarna zie je welke druiven en flessen bij je smaak passen.
Doe de smaaktest