Hoe smaakt Xarel·lo?

Xarel·lo smaakt droog, met veel zuur en een middelvol lichaam. Je proeft meestal appel, citroen en kruiden.

Xarel·lo spreek je uit als sjarello, en de punt in het midden hoort bij het Catalaans. Het is een van de drie klassieke druiven van cava, naast Macabeu en Parellada, en geeft de wijn zijn structuur en aardse kracht. Steeds meer producenten maken er ook stille wijn van, en dan blijkt hoe veelzijdig de druif is.

Zo proef je Xarel·lo

Een droge, kruidige witte wijn met citrus, groene appel, kruiden en een aardse, bijna zilte toon. De zuren zijn gemiddeld, het lichaam middelzwaar en de structuur stevig. Hij is geen fruitbom, maar heeft karakter en lengte. De kalkrijke bodems van Penedès geven hem zijn strakke, bijna zilte karakter, en het milde klimaat laat hem langzaam rijpen. Daardoor houdt hij zijn zuren, ook in warme zomers.

Waar Xarel·lo groeit

Hij hoort bij Penedès in Catalonië, vlak bij Barcelona. Daar staat hij op kalkachtige grond en rijpt hij laat. Ook rond Alella en Conca de Barberà vind je hem, maar de grootste concentratie is in de cavastreek.

Zo kies je een fles Xarel·lo

Zoek je een stille witte wijn met karakter, kies dan een Penedès Xarel·lo van een kleine producent. Een versie met schilcontact of oranje wijn is rustieker. Cava met veel Xarel·lo is vaak vollediger en geschikt voor wie van een stevige bubbel houdt. Het is een goede keuze als je Albariño of Verdejo lekker vindt. Hij is ook een van de druiven die vaak biologisch of met weinig ingrepen worden geteeld, wat hem aantrekkelijk maakt voor wie van zuivere wijn houdt.

Bekende wijnen van Xarel·lo

• Penedès Xarel·lo: Droge, kruidige stille wijn.
• Cava met Xarel·lo: De klassieke bubbel waarin hij structuur geeft.
• Xarel·lo oranje wijn: Een stijl met schilcontact en extra tannine.
• Alella Blanc: Een kuststreek met frisse witte wijn.

Zo serveer je Xarel·lo

Op 8 tot 10 graden. Een cava iets kouder. Betere flessen kunnen drie tot vijf jaar mee.

Veelgestelde vragen over Xarel·lo