Hoe smaakt Grignolino?

Grignolino smaakt droog, met veel zuur, een licht lichaam en stevige tannine. Je proeft meestal aardbei, rode kers en witte peper.

Grignolino is een eigenzinnige druif uit Piemonte. Hij maakt wijn die er verrassend licht uit ziet, bijna roze-oranje, maar die in je mond stevig is door veel tannine. Zijn naam komt naar men zegt van het Piemontese woord voor pitten, grignè, omdat de bessen veel en grote pitten hebben. Dat verklaart de strakke tannine.

Zo proef je Grignolino

Een lichte, doorschijnende kleur, aardbei, rode kers en witte peper. De zuren zijn fris en de tannine verrassend stevig voor zo'n lichte wijn. De wijn is geurig, kruidig en een beetje bitter in de afdronk, op een aangename manier.

Waar Grignolino groeit

De kernstreek is Piemonte, vooral de heuvels van Asti en het Monferrato rond Casale. Daar bestaan twee DOC's, Grignolino d'Asti en Grignolino del Monferrato Casalese. Buiten Italië is hij een zeldzaamheid, met aanplant in Californië. Sinds een paar jaar zoeken jonge producenten in Piemonte hem weer op, omdat liefhebbers van lichte, kruidige rode wijn ernaar vragen. Daardoor is hij beter te vinden dan twintig jaar geleden.

Zo kies je een fles Grignolino

Kies een jong exemplaar van een goede producent uit Asti of Monferrato. Het is geen wijn voor wie een donkere, zachte rode zoekt. Zoek je iets met karakter en frisheid dat bij pasta en lichte vleesgerechten past, dan is hij een goede keuze. Op het etiket staat meestal de plaatsnaam of de DOC, en een jaargang van de laatste twee of drie jaar is het veiligst. Vraag bij twijfel om een producent die zijn wijn niet te zwaar uitbouwt.

Bekende wijnen van Grignolino

• Grignolino d'Asti: De klassieke herkomst met een fris, kruidig karakter.
• Grignolino del Monferrato Casalese: Iets kruidiger en rijker.
• Grignolino-rosato: Een roze versie met veel rood fruit.
• Grignolino uit Californië: Zeldzaam, maar het bestaat.

Zo serveer je Grignolino

Licht gekoeld op 14 tot 16 graden. Drink hem jong, binnen enkele jaren na de oogst. Hij past goed bij een warme avond, licht gekoeld in een gewoon wijnglas. Een fles die langer dan vijf jaar ligt, verliest meestal zijn frisheid en de typische geur van witte peper.

Veelgestelde vragen over Grignolino