Hoe smaakt Grillo?

Grillo smaakt droog, met gemiddeld zuur en een middelvol lichaam. Je proeft meestal citroen, grapefruit en zout.

Grillo is een Siciliaanse druif die lang in de schaduw stond van Marsala: hij was een van de basisdruiven van die versterkte wijn. Nu maakt men er steeds vaker een droge, frisse witte wijn van, geschikt voor de zomer en voor het eten bij de zee. Hij is ontstaan uit een kruising van Catarratto en Zibibbo, ofwel Muscat van Alexandrië.

Nog niet extern geverifieerd: dit is een eerste, voorzichtige inschatting, geen vaststaand feit.

Zo proef je Grillo

Citrus, tropisch fruit, kruiden en een zilte, mineraalachtige toets, met een rond, middelzwaar lichaam. De frisheid is gematigd tot hoog, de geur uitbundiger dan bij de meeste Siciliaanse witte wijnen. Hij is vol maar fris, zonder zwaar te worden.

Waar Grillo groeit

West-Sicilië, rond Marsala en Trapani, en in het binnenland. Het klimaat is warm en droog, en de zeebries houdt de druiven fris. Naast Marsala wordt hij als droge wijn gebotteld, vaak onder Sicilia DOC.

Zo kies je een fles Grillo

Een Grillo uit Sicilië is vaak fris en betaalbaar, een goede keuze voor bij vis. Voor meer diepte kijk je naar wijnen van oude stokken of op de gistresten. Kies een recente jaargang; hij is gemaakt voor de eerste jaren. Op het etiket staat vaak 'Sicilia DOC' of 'Terre Siciliane' voor wijnen van het hele eiland.

Bekende wijnen van Grillo

• Grillo (Sicilia DOC): Fris, fruitig en zilt.
• Marsala: Versterkte wijn waarin Grillo een van de druiven kan zijn.
• Terre Siciliane Grillo: Siciliaanse streekwijn; fris, fruitig en eenvoudig.

Zo serveer je Grillo

Op 8 tot 10 graden. Drink hem binnen twee à drie jaar.

Veelgestelde vragen over Grillo