Hoe smaakt Sémillon?
Sémillon smaakt droog, met gemiddeld zuur en een middelvol lichaam. Je proeft meestal citroen, honing en was.
In de Hunter Valley in Australië maakt men een witte wijn die bij het openen licht, bleek en fris is, met maar 10 of 11 procent alcohol. Tien jaar later is dezelfde wijn goudgeel geworden, met honing en geroosterd brood, zonder dat er één dag in een eikenhouten vat bij kwam. Het is Sémillon, en dat is zijn tweede leven: de eerste is in Bordeaux, waar hij samen met Sauvignon Blanc zoete Sauternes maakt.
Vind je Sémillon lekker?
Vijf vragen, een halve minuut. Dan zie je welke druiven nog meer bij je passen.
Doe de smaaktestProfiel
- Zoetheid
- droog
- Zuurgraad
- gemiddeld
- Lichaam
- gemiddeld
- Ruikt naar
- citroen, honing, was en gras
- Aromafamilie
- Nootachtig en vol
Sémillon per streek: zo verschilt de smaak
- Sémillon uit Sauternes: zoet, gemiddelde zuren en vol.
- Sémillon uit Barsac: zoet, gemiddelde zuren en vol.
Zo proef je Sémillon
Jong: citroen, groene appel en een grasachtige toets. Gerijpt: honing, geroosterd brood, marmelade en noten. Het lichaam gaat van licht (Hunter) tot vol en rond (Bordeaux), bij gemiddelde zuren. De schil is dun, waardoor edelrot zich er goed op vestigt, wat Sauternes mogelijk maakt.
Waar Sémillon groeit
Bordeaux (Sauternes, Barsac en droge witte Bordeaux), de Hunter Valley en Barossa in Australië, en Washington State. In Sauternes wordt hij met Sauvignon Blanc en een beetje Muscadelle gemengd en door edelrot ingedikt tot zoete wijn.
Zo kies je een fles Sémillon
Zoek je een droge, lichte, ouder wordende witte wijn, kijk dan naar een Hunter Valley Sémillon. Zoek je zoet, kies Sauternes of Barsac. Een witte Bordeaux (Pessac-Léognan of Entre-Deux-Mers) is droog en bevat vaak Sémillon met Sauvignon Blanc. Een Hunter Sémillon mag lang liggen, tien jaar of meer: een fles van die leeftijd is vaak op zijn mooist.
Bekende wijnen van Sémillon
- Sauternes: Bordeaux; zoete wijn met honing en abrikoos, door edelrot.
- Hunter Valley Sémillon: Australië; licht en fris in de jeugd, honing en toast na jaren.
- Pessac-Léognan blanc: Bordeaux; droog, vol en rijk met Sauvignon Blanc.
Zo serveer je Sémillon
Droog op 8 tot 10 graden, Sauternes op 6 tot 8 graden. Hunter Sémillon is een van de weinige witte wijnen die decennia kan liggen. Sauternes kan nog veel langer.
Veelgestelde vragen over Sémillon
Hoe spreek je Sémillon uit?
Sé-mie-JON, op z'n Frans: de ll klinkt als een j.
Is Sémillon zoet?
Dat kan: Sauternes, de beroemdste zoete wijn, is vooral Sémillon. Droog bestaat hij ook, en dan wordt hij met de jaren nootachtig en honingachtig zonder zoet te worden.
Wat eet je bij Sémillon?
Droog bij schaaldieren, vis en kip; Sauternes bij foie gras, blauwe kaas en fruitdesserts.
Verder
- Lijkt op
- Chardonnay, Pinot Blanc, Catarratto, Friulano, Grillo, RoussanneVind je Sémillon lekker, probeer dan ook deze.
- Past bij
- Gevogelte
Past Sémillon bij jou?
Vijf vragen, een halve minuut. Daarna zie je welke druiven en flessen bij je smaak passen.
Doe de smaaktest