Hoe smaakt Schiava?

Schiava smaakt droog, met gemiddeld zuur, een licht lichaam en zachte tannine. Je proeft meestal kers, framboos en amandel.

Schiava is de druif waarmee Zuid-Tirol begon. Op de hellingen rond Bolzano en het Kalterer Meer staat hij al eeuwen, en onder zijn Duitse naam Vernatsch is hij de wijn die generaties lang in elke herberg werd geschonken. Het woord Schiava betekent slavin, waarschijnlijk omdat de wijnstokken ooit door de wijnbouwers aan latten werden vastgebonden. Waarschijnlijk, want zeker is het niet.

Zo proef je Schiava

Een bleke, doorschijnende kleur, rode kers, aardbei en een bittere amandel in de afdronk. De wijn is lichter dan een gemiddelde Pinot Noir, heeft weinig tannine en geeft een zachte, bijna vlezige vrucht. Als hij van oude stokken komt, wordt hij dieper en kruidiger.

Waar Schiava groeit

In Zuid-Tirol, Alto Adige in het Italiaans, staat hij in de wijngaarden rond Bolzano, het Kalterer Meer (Lago di Caldaro) en Meran. Onder de naam Trollinger staat hij ook in Württemberg in Duitsland, waar het een van de populairste rode wijnen is. Er bestaan meerdere verwante soorten, zoals Schiava Gentile en Schiava Grossa.

Zo kies je een fles Schiava

Zoek op het etiket naar Kalterersee, Sankt Magdalener of Alto Adige Schiava. Een Sankt Magdalener komt uit de heuvels boven Bolzano en is de meest complete. Een Kalterersee is lichter en vrolijker. Hij hoort in zijn eerste drie jaar gedronken te worden en is een goede wijn voor wie lichte rode wijn zoekt die niet zuur is.

Bekende wijnen van Schiava

• Kalterersee: De lichte en fruitige klassieker uit het gebied rond het Kalterer Meer.
• Sankt Magdalener: Iets vollere stijl uit de heuvels bij Bolzano, vaak met een scheutje Lagrein.
• Alto Adige Schiava: Het algemene etiket voor de variant uit Zuid-Tirol.
• Trollinger: De Duitse naam van dezelfde druif, vooral uit Württemberg en populair op lokale feesten.

Zo serveer je Schiava

Licht gekoeld op 13 tot 15 graden, zodat de fruitigheid er goed uit komt. Hij is in de zomer ook bij een picknick of bij speck en kaas te schenken. Laat hem niet jaren liggen.

Veelgestelde vragen over Schiava