Hoe smaakt Sagrantino?

Sagrantino smaakt droog, met gemiddeld zuur, een vol lichaam en stevige tannine. Je proeft meestal braam, pruim en kaneel.

Sagrantino heeft de reputatie de meest tanninerijke druif van Italië te zijn, en wie een jonge fles proeft, snapt waarom. Hij groeit in een klein gebied in Umbrië, rond het stadje Montefalco, en werd er vroeger vooral als zoete passito gemaakt, volgens de overlevering voor religieuze feesten. Tegenwoordig is de droge versie de bekendste.

Zo proef je Sagrantino

Zwarte bes, braam, pruim en kruiden, met tabak, leer en bittere chocolade. De tannine is bijzonder hoog en droog, de zuren zijn gemiddeld tot hoog, het lichaam vol. Jong is hij onvriendelijk en streng; pas na vijf tot tien jaar rond hij af en komt de rijkdom naar voren.

Waar Sagrantino groeit

Montefalco in Umbrië. Sagrantino di Montefalco DOCG is een klein gebied, en de hoeveelheid wijn is beperkt. Daarnaast staat er Montefalco Rosso, een blend van Sangiovese met een deel Sagrantino, wat een toegankelijkere wijn is.

Zo kies je een fles Sagrantino

Wie Sagrantino wil proeven zonder de volle kracht, begint met Montefalco Rosso: Sangiovese met een beetje Sagrantino, dus zachter en goedkoper. Sagrantino di Montefalco DOCG vraagt geduld; koop een fles met een paar jaar rijping of bewaar hem zelf. De passito is een zoete versie voor bij kaas of dessert.

Bekende wijnen van Sagrantino

• Sagrantino di Montefalco: Umbrië; zeer krachtig, tanninerijk en lang houdbaar.
• Montefalco Rosso: Sangiovese met een deel Sagrantino; toegankelijker.
• Sagrantino Passito: Zoete wijn van gedroogde druiven.

Zo serveer je Sagrantino

Op 17 tot 18 graden. Een jonge Sagrantino vraagt een paar uur in de karaf; oude flessen schenk je voorzichtig uit. Hij kan vijftien jaar of langer liggen.

Veelgestelde vragen over Sagrantino