Hoe smaakt Tannat?

Tannat smaakt droog, met gemiddeld zuur, een vol lichaam en stevige tannine. Je proeft meestal zwarte bes, pruim en rook.

De naam zegt het al: Tannat staat bekend om zijn tannine, en veel van wat je erover leest gaat over de moeite die het kost om die te temmen. In Madiran, in het zuidwesten van Frankrijk, werd daarvoor de micro-oxygenatie bedacht: een techniek waarbij kleine hoeveelheden zuurstof door de wijn worden geleid om hem zachter te maken. In Uruguay is Tannat de nationale druif.

Zo proef je Tannat

Zwarte bes, pruim, bosbes, tabak en kruiden, met bijzonder veel tannine en een stevige zuurgraad. De kleur is bijna zwart, het lichaam vol. Jong is hij rauw en droog; met rijping of goed vakmanschap wordt hij rond en diep.

Waar Tannat groeit

Madiran in Frankrijk, waar hij hoofdrolspeler is, en Uruguay, waar Baskische kolonisten hem in de negentiende eeuw brachten. Pascual Harriague plantte hem daar rond 1870, en zijn naam staat nog op sommige flessen. Ook in Argentinië en Brazilië staat hij, en steeds vaker in Californië en Australië.

Zo kies je een fles Tannat

Uruguayaanse Tannat is vaak zachter en fruitiger dan die uit Madiran, die strak en krachtig blijft. Voor het eerst proberen is een Uruguayaanse fles met Tannat het beste; een Madiran vraagt wat meer toewijding. Let op 'Reserva' of 'Crianza' voor een zachtere versie. Jonge Tannat past beter bij eten dan op zichzelf: zet er vlees bij en zijn tannine wordt een voordeel in plaats van een last.

Bekende wijnen van Tannat

• Madiran: Zuidwest-Frankrijk; stevig, donker en lang houdbaar.
• Tannat uit Uruguay: Vol, fruitig en zachter dan Madiran.
• Harriague: Een oude naam voor Tannat in Uruguay, nog op sommige etiketten.

Zo serveer je Tannat

Schenk hem op 17 tot 18 graden. Een jonge Madiran vraagt een uur of twee in de karaf. Goede flessen kunnen vijftien jaar of langer liggen.

Veelgestelde vragen over Tannat