Hoe smaakt Syrah?

Syrah smaakt droog, met gemiddeld zuur, een vol lichaam en stevige tannine. Je proeft meestal zwarte peper, braam en olijf.

Syrah en Shiraz zijn dezelfde druif met twee namen. In Frankrijk en Europa heet hij Syrah, in Australië en Zuid-Afrika Shiraz, en de naam wijst vaak op een andere stijl: Syrah is slanker en peperiger, Shiraz voller en fruitiger. Het is een donkere, krachtige wijn met pit.

Zo proef je Syrah

Braam, zwarte bes en pruim, met zwarte peper, kruiden en soms iets rokerigs of vleesachtigs. De peper is geen toeval: er zit een geurstof in de druif die ook in peperkorrels zit, en die komt vooral voor in koelere streken. In warme streken wordt de wijn rijper, zoeter van fruit en alcoholrijker. Tannine en lichaam zijn stevig.

Waar Syrah groeit

De noordelijke Rhône is de klassieke plek: Hermitage, Côte-Rôtie, Cornas. In de Languedoc maakt hij volle, kruidige wijn voor een eerlijke prijs. Australië (Barossa Valley) staat voor rijke, krachtige Shiraz, en Chili en Zuid-Afrika maken fruitige, peperige versies. In de zuidelijke Rhône wordt hij met Grenache gemengd.

Zo kies je een fles Syrah

Staat er Syrah op het etiket, dan is de kans groot dat de stijl slanker en peperiger is; Shiraz uit Australië of Zuid-Afrika is meestal rijker. Kijk ook naar het alcoholpercentage: boven de 14 procent wordt hij vol en rijp, daaronder slanker. Een Syrah uit de Languedoc of Chili is een goede kennismaking. Wil je de beste, zoek dan Côte-Rôtie of Hermitage.

Bekende wijnen van Syrah

• Côte-Rôtie: Noordelijke Rhône; elegant, geurig en kruidig.
• Hermitage: Noordelijke Rhône; krachtig en lang houdbaar.
• Barossa Shiraz: Australië; rijk, donker en vol van fruit.
• Syrah uit de Languedoc: Peperig, donker fruit en een goede prijs.

Zo serveer je Syrah

Rond de 17 graden. Een jonge, krachtige Syrah heeft een uur in de karaf nodig. Een eenvoudige fles drink je binnen een paar jaar, grote wijnen uit de Rhône en Barossa kunnen tien tot twintig jaar of langer liggen.

Veelgestelde vragen over Syrah