Hoe smaakt Sylvaner?

Sylvaner smaakt droog, met gemiddeld zuur en een licht lichaam. Je proeft meestal groene appel, citroen en kruiden.

In Franken in Duitsland wordt Sylvaner, daar Silvaner geschreven, in een platte, ronde fles verkocht: de Bocksbeutel. Het is een van de weinige wijnen met zo'n herkenbare vorm. Vroeger was Sylvaner de meest geplante witte druif van Duitsland, tot hij werd ingehaald door Müller-Thurgau. Wat blijft is een rustige, aardse wijn voor wie het eenvoudige waardeert.

Zo proef je Sylvaner

Groene appel, peer, kruiden, een zweem van hooi of aarde, met een lichte, onopvallende geur. Hij is niet zuur en niet zwaar: een kalme, droge wijn met een middelzwaar lichaam. Hij is minder geurig dan Riesling, maar heeft een mooi droog, mineraalachtig karakter, vooral uit Franken.

Waar Sylvaner groeit

Franken in Duitsland, Rheinhessen, de Elzas en Zwitserland. In de Elzas is de Zotzenberg de enige Grand Cru waar Sylvaner mag staan; de wijn is daar rijker en dieper dan elders. In Franken geeft hij elegante, droge wijnen.

Zo kies je een fles Sylvaner

Een Franken Silvaner is de klassieke keuze. 'Trocken' betekent droog en is meestal de beste stijl. Een Silvaner uit de Elzas is vaak ronder. Wil je een bijzondere fles, zoek dan Zotzenberg Grand Cru Sylvaner. De eenvoudige versie is een goede, alledaagse tafelwijn, en een Silvaner van een goede producent uit Franken is vaak voor een redelijke prijs te vinden.

Bekende wijnen van Sylvaner

• Franken Silvaner Trocken: Duitsland; droog, aards en elegant, in een Bocksbeutel.
• Sylvaner d'Alsace: Elzas; fris en eenvoudig.
• Zotzenberg Grand Cru: Elzas; de enige Grand Cru met Sylvaner, rijker en dieper.

Zo serveer je Sylvaner

Hij is op zijn best rond 8 à 10 graden. De meeste Sylvaner drink je jong, binnen drie jaar. Een goede Franken of Grand Cru kan langer.

Veelgestelde vragen over Sylvaner