Hoe smaakt Plavac Mali?

Plavac Mali smaakt droog, met gemiddeld zuur, een vol lichaam en stevige tannine. Je proeft meestal pruim, zwarte kers en gedroogd fruit.

Plavac Mali is de belangrijkste rode druif van Kroatië, en zijn familiegeschiedenis las als een detective. DNA-onderzoek liet zien dat hij een kruising is van Crljenak Kaštelanski en Dobričić. Crljenak Kaštelanski is dezelfde druif als Zinfandel in Californië en Primitivo in Puglia. Dat maakt Plavac Mali een neef van twee wijnen die je misschien al kent.

Zo proef je Plavac Mali

Donkere pruim, gedroogde vijg en zwarte kers, met kruiden, laurier en rozemarijn eronder. Het lichaam is vol, de tannine stevig en de alcohol hoog, want de druiven rijpen op zonovergoten helling. De zuren zijn gemiddeld. Een goede Plavac heeft kracht, diepte en een zilte, kruidige afdronk.

Waar Plavac Mali groeit

Zijn bekendste thuis is het schiereiland Pelješac in Dalmatië, waar de wijngaarden van Dingač en Postup steil afdalen naar de zee. Daarnaast staat hij op de eilanden, zoals Hvar en Korčula, en langs de Dalmatische kust. Alles ligt in een warm Middellandse-Zeeklimaat.

Zo kies je een fles Plavac Mali

Zoek op het etiket naar Dingač of Postup: dat zijn beschermde herkomsten voor de beste, vaak duurdere flessen. Een eenvoudige Plavac Mali uit Dalmatië is vaak betaalbaar en rustiek. Let op het alcoholpercentage en kies voor een wijn van een producent die frisheid weet te houden, want de wijn kan zwaar en rijp zijn.

Bekende wijnen van Plavac Mali

• Dingač: De bekendste herkomst, van steile, zuidelijke hellingen aan zee; krachtig en rijp.
• Postup: Een tweede klassieke herkomst op Pelješac, vaak iets eleganter.
• Plavac Mali van Hvar: Eilandwijn met kruiden en zon.
• Plavac Mali uit Dalmatië: De alledaagse stijl, vaak betaalbaar en robuust.

Zo serveer je Plavac Mali

Op 17 tot 18 graden, en geef hem een halfuur lucht. Zwaardere versies zijn beter na een paar jaar. Past in een groot glas.

Veelgestelde vragen over Plavac Mali