Hoe smaakt Touriga Franca?

Touriga Franca smaakt droog, met gemiddeld zuur, een vol lichaam en stevige tannine. Je proeft meestal bosbes, viooltjes en zwarte kers.

Touriga Franca is de werkpaard-variant van de Douro. Waar Touriga Nacional de ster is met een eigen fanclub, wordt Touriga Franca in stilte op duizenden hellingen geplant, omdat hij betrouwbaar is: hij rijpt goed, geeft veel kleur en houdt zijn frisheid ook in de hete zomers van Noord-Portugal. In de vallei staat hij tegenwoordig met de grootste aanplant van alle druiven.

Zo proef je Touriga Franca

Bloemig is het eerste woord dat bij hem past: viooltjes, roos en een zweem rozemarijn, daaronder zwarte kers en bosbes. De tannine is stevig maar fijn, de zuren zijn gemiddeld en het lichaam is vol zonder zwaar te worden. Vergeleken met Touriga Nacional is hij lichter van geur en soepeler, en juist daarom is hij zo goed als partner in een blend: hij brengt elegantie en structuur zonder te overheersen.

Waar Touriga Franca groeit

Zijn thuis is de Douro, in de steile terrassen langs de rivier tussen schist en granietrotsen. Daar zit hij in de blends voor Port (ruby, tawny en vintage) en in de droge rode Douro-wijnen. Hij komt ook voor in Dão en Alentejo, en in kleine hoeveelheden in Australië en Zuid-Afrika, waar mensen proberen Portugese stijlen na te maken.

Zo kies je een fles Touriga Franca

Op het etiket van een Douro-wijn staat zelden de druif, omdat de wijnen bijna altijd uit meerdere soorten bestaan. Zoek je een rode Douro met bloemigheid en frisheid, kies dan een wijn uit de Douro DOC die vooral op Touriga Franca en Touriga Nacional leunt. Voor Port geldt: ruby en reserve zijn jonger en fruitiger, tawny is rijper en nootachtiger, en een vintage Port moet decennia rusten.

Bekende wijnen van Touriga Franca

• Douro Tinto: De droge rode wijn uit de Douro, meestal een blend waarin Touriga Franca het fruit en de elegantie geeft.
• Ruby en Reserve Port: Jonge Port met rood en zwart fruit; Touriga Franca zit in veel huisstijlen.
• Vintage Port: Alleen in uitzonderlijke jaren gemaakt en geschikt voor tientallen jaren rijping.
• Dão Tinto: Een iets koelere streek waar Touriga Franca naast Touriga Nacional en Tinta Roriz staat.

Zo serveer je Touriga Franca

Rode Douro-wijnen drink je op 16 tot 18 graden, na een half uur karaf als hij jong en strak is. Ruby Port serveer je iets koeler dan kamertemperatuur, tawny mag licht gekoeld. Een open fles Port blijft weken goed als je hem koel bewaart; tawny is daarin haast onverwoestbaar.

Veelgestelde vragen over Touriga Franca