Hoe smaakt Riesling?

Riesling smaakt van droog tot zoet, vaak halfdroog, met veel zuur en een licht lichaam. Je proeft meestal limoen, groene appel en perzik.

Riesling kan van kurkdroog tot honingzoet smaken en blijft toch altijd fris. Dat maakt hem de lievelingsdruif van veel sommeliers. Het nadeel is dat het etiket je vaak niet vertelt hoe zoet de wijn is, en dat leidt tot teleurstellingen: wie een droge verwacht en een halfdroge krijgt, vindt Riesling al snel 'zoet'.

Riesling per streek: zo verschilt de smaak

• Riesling uit de Elzas: droog, hoge zuren en licht.
• Clare Valley Riesling: droog, hoge zuren en licht.

Zo proef je Riesling

Citroen, limoen, groene appel en perzik, met bloemen en een mineraal, bijna steenachtig randje. Door het hoge zuur voelt zelfs een zoete Riesling niet plakkerig. Als hij ouder wordt, komt er honing bij en soms een geur die naar petroleum of benzine neigt. Dat hoort erbij en wordt gewaardeerd.

Waar Riesling groeit

Duitsland is zijn thuis. Aan de Mosel groeit hij op steile leisteenhellingen en wordt hij licht, laag in alcohol en vaak een tikje zoet; Rheingau en Pfalz maken er voller wijn van. In de Elzas is hij meestal droog en rijk, in Oostenrijk (Wachau) strak en krachtig, en in Australië (Clare Valley, Eden Valley) scherp als limoen.

Zo kies je een fles Riesling

Op Duitse etiketten betekent 'trocken' droog en 'halbtrocken' halfdroog. 'Kabinett' en 'Spätlese' geven aan hoe rijp de druiven waren en wijzen vaak op meer zoetheid. Een laag alcoholgehalte, rond 8 tot 10 procent, betekent meestal restsuiker. Wil je zeker droog, kies dan een Riesling uit de Elzas, Oostenrijk of Australië, of zoek 'dry' of 'trocken'.

Bekende wijnen van Riesling

• Mosel Kabinett: Licht, fris en laag in alcohol, vaak met een tikje zoet.
• Riesling uit de Elzas: Droog, rijk en mineraal, met veel structuur.
• Wachau Riesling: Oostenrijk; droog, krachtig en geconcentreerd.
• Riesling uit Clare Valley: Australië; droog, met veel limoen.

Zo serveer je Riesling

Koud, op 8 tot 10 graden; een halfdroge of zoete mag nog kouder. Een karaf is niet nodig. Jong drink je hem fris, goede flessen kunnen tientallen jaren liggen en worden dan dieper.

Veelgestelde vragen over Riesling