Hoe smaakt Pinot Noir?

Pinot Noir smaakt droog, met veel zuur, een licht lichaam en zachte tannine. Je proeft meestal kers, framboos en bosgrond.

Pinot Noir heeft de bijnaam 'de druif die je hart breekt': lastig te telen, wisselvallig in de oogst en gevoelig voor elke tegenslag. Wie het goed doet, krijgt een licht gekleurde wijn met een fijne, zijdeachtige tast en een geur die bijna niet te vangen is. De grote namen komen uit Bourgogne.

Zo proef je Pinot Noir

Rode kers, framboos en aardbei vooraan, met bosgrond en paddenstoel eronder. De tannine is fijn en de zuren zijn fris, dus hij voelt nooit zwaar. Met de jaren komen leer, truffel en gedroogde bloemen. Twee flessen kunnen sterk verschillen, omdat de druif zo gevoelig is voor grond en jaar.

Waar Pinot Noir groeit

In Bourgogne is het de belangrijkste rode druif. Op het etiket staat daar de plaats, niet de druif, in vier treden: Bourgogne rouge (de hele streek), een dorp als Gevrey-Chambertin of Volnay, Premier Cru en Grand Cru. Oregon (Willamette Valley) en Central Otago in Nieuw-Zeeland maken fruitiger versies. In Duitsland heet hij Spätburgunder, in Italië Pinot Nero, en in Champagne zit hij in veel blends.

Zo kies je een fles Pinot Noir

Een goedkope Pinot Noir is vaak dun of opgevuld met extra fruit, dus let op de herkomst: Bourgogne, Oregon, Nieuw-Zeeland of Duitsland. In Bourgogne telt de producent zwaar; dezelfde benaming kan van fles tot fles ver uit elkaar liggen. Een simpele Bourgogne rouge van een goede producent is een verstandige start, een Pinot Noir uit Chili een goedkoper alternatief.

Bekende wijnen van Pinot Noir

• Bourgogne rouge: De basisbenaming; vaak een goede en betaalbare kennismaking.
• Gevrey-Chambertin: Côte de Nuits; donkerder en steviger dan de meeste Pinot Noir.
• Pinot Noir uit Oregon: Elegant, met rood fruit en een koele frisheid.
• Spätburgunder: De Duitse naam; steeds vaker fijn en geconcentreerd.

Zo serveer je Pinot Noir

Net iets koeler dan andere rode wijn, op 14 tot 16 graden. Jong hoeft hij nauwelijks te ademen, een oudere fles open je kort van tevoren. Een ruim glas helpt de fijne geur. De meeste flessen drink je binnen vijf jaar, goede Bourgogne gaat veel langer mee.

Veelgestelde vragen over Pinot Noir