Hoe smaakt Kadarka?

Kadarka smaakt droog, met veel zuur, een licht lichaam en zachte tannine. Je proeft meestal rode kers, peper en kruiden.

Kadarka was ooit de belangrijkste rode druif van Hongarije. Hij is licht van kleur, kruidig en stond volgens de overlevering al eeuwen in het land voordat de oorlogen en later de planeconomie zorgden dat hij bijna verdween. Nu is er een nieuwe generatie wijnboeren die hem terughaalt, omdat hij iets bijzonders biedt: een lichte, peperige wijn die nergens anders vandaan komt.

Zo proef je Kadarka

Een doorschijnend rood, met rode kers, framboos en een prominente peperige toets. De tannine is zacht, de zuren zijn fris en het lichaam licht. Hij laat zich het best vergelijken met een kruidige Gamay of een lichte Pinot Noir, maar met een eigen, bijna wilde aanzet.

Waar Kadarka groeit

Zijn thuisgebieden zijn Szekszárd en Villány in het zuiden van Hongarije. Daarnaast staat hij in Servië en in andere Oost-Europese landen. Het is een kleine druif in kleine hoeveelheden, en zijn wijnen komen vooral van ambachtelijke producenten.

Zo kies je een fles Kadarka

Kies voor een Kadarka van een producent in Szekszárd. Een jonge fles is licht en sappig, een gerijpte wijn heeft iets van gedroogde kruiden. Het wijnaanbod is beperkt, maar er is meer te vinden dan een paar jaar geleden. Vraag bij een kleine wijnhandel gerust om advies, want die kent de producenten vaak persoonlijk. Past de eerste fles je niet, probeer dan een andere producent, omdat de stijlen onderling flink verschillen.

Bekende wijnen van Kadarka

• Szekszárdi Kadarka: De klassieke stijl: licht, kruidig en fris.
• Villányi Kadarka: Iets vollere versie uit het warmere zuiden.
• Kadarka-rosé: Een geurige roze wijn met rood fruit en peper.
• Bikavér-blend met Kadarka: Een klassieke Hongaarse blend waarin Kadarka een rol kan spelen.

Zo serveer je Kadarka

Licht gekoeld op 14 tot 16 graden. Hij komt tot zijn recht bij eenvoudige gerechten. Drink hem binnen een paar jaar.

Veelgestelde vragen over Kadarka