Hoe smaakt Dolcetto?

Dolcetto smaakt droog, met weinig zuur, een middelvol lichaam en gemiddelde tannine. Je proeft meestal zwarte kers, drop en amandel.

Dolcetto betekent 'kleine zoete', en dat klopt voor de druif maar niet voor de wijn: de druiven zijn zoet om te eten, de wijn is droog. In Piemonte staat hij op de beste hellingen niet; die zijn gereserveerd voor Nebbiolo. Dolcetto krijgt de plekken eronder en doet dan wat hij het best kan, de dagelijkse wijn van de streek zijn.

Zo proef je Dolcetto

Zwarte kers, pruim, amandel en een licht bittere afdronk. De wijn is donker van kleur, met zachte tot gemiddelde tannine en weinig zuren, wat hem een zachte, ronde tast geeft. Hij is makkelijker en vlotter dan Barbera of Nebbiolo, die uit dezelfde streek komen.

Waar Dolcetto groeit

Piemonte: Dolcetto d'Alba, Dolcetto di Dogliani en Dolcetto d'Asti. De wijnen uit Dogliani gelden als de meest serieuze en kunnen iets langer liggen. Buiten Italië staat hij in kleine hoeveelheden in Australië en Californië.

Zo kies je een fles Dolcetto

Dolcetto d'Alba is de meest verkrijgbare en een prima keuze voor elke dag. Dolcetto di Dogliani is wat strakker en serieuzer. Hij is gemaakt om jong te drinken, dus kies een recente jaargang; langer bewaren heeft geen zin. In Piemonte schenkt men hem graag bij het begin van de maaltijd, bij de antipasti, voordat de grotere wijnen van Barbera en Nebbiolo aan de beurt komen.

Bekende wijnen van Dolcetto

• Dolcetto d'Alba: Piemonte; sappig en zacht, de klassieke tafelwijn.
• Dolcetto di Dogliani: Piemonte; strakker en serieuzer, iets langer houdbaar.
• Dolcetto d'Asti: Piemonte; lichter en fruitiger.

Zo serveer je Dolcetto

Op 15 tot 17 graden, of iets koeler in de zomer. Hij heeft geen karaf nodig, al wordt een jonge, wat gesloten fles er soms zachter van na een kwartier in het glas. Drink hem binnen twee tot vier jaar.

Veelgestelde vragen over Dolcetto