Hoe smaakt Dornfelder?

Dornfelder smaakt droog, met gemiddeld zuur, een middelvol lichaam en zachte tannine. Je proeft meestal zwarte kers, pruim en bosbes.

Dornfelder is een Duitse uitvinding uit 1955. August Herold, een kweker in Weinsberg in Württemberg, kruiste verschillende druiven om een rode wijn met veel kleur te krijgen, en noemde het resultaat naar Immanuel Dornfeld, die het wijnbouwonderwijs in die stad had opgezet. Dat het een succes werd, kwam mede doordat Duitsland jarenlang bijna alleen witte wijn dronk en ineens naar rood vroeg.

Zo proef je Dornfelder

Donkere kleur, rijpe kers, pruim en soms een zweem bosbes. De wijn is zacht, met weinig tannine en gemiddelde zuren, en dus makkelijk te drinken. De beste versies hebben wat diepte en een kruidige afdronk, de gewone hebben een sappige, ongecompliceerde vrucht. Hout is niet nodig en vaak niet gewenst.

Waar Dornfelder groeit

In Duitsland is hij een van de meest aangeplante rode druiven, vooral in de Pfalz en Rheinhessen. Daarnaast staat hij in Württemberg, in Engeland en op kleinere schaal in Nederland en België, waar hij het koele klimaat goed aankan. Buiten Noord-Europa kom je hem nauwelijks tegen.

Zo kies je een fles Dornfelder

Een Dornfelder uit Duitsland bij de supermarkt is meestal droog tot halfdroog en bedoeld voor onderweg naar de barbecue. Zoek je meer, kies dan een wijn met de aanduiding 'trocken' van een kleine producent, of een exemplaar dat in hout is gerijpt. Let op restzoet: sommige Duitse versies zijn lieflijk, en dat staat op het etiket.

Bekende wijnen van Dornfelder

• Dornfelder Trocken: De droge stijl, soepel en fruitig, geschikt voor dagelijks drinken.
• Dornfelder uit de Pfalz: Het hart van de Duitse productie, met het beste aanbod.
• Dornfelder Rosé: Roze wijn van de druif, fris en met veel rood fruit.
• Dornfelder uit eigen land: Een kleine groep Nederlandse en Belgische wijngaarden gebruikt hem voor lichtere rode wijn.

Zo serveer je Dornfelder

Op 15 tot 16 graden, licht gekoeld, dan komt het fruit het best uit. Hij hoeft niet te ademen en is niet gemaakt om te bewaren: drink hem binnen twee of drie jaar na de oogst.

Veelgestelde vragen over Dornfelder