Hoe smaakt Viognier?

Viognier smaakt droog, met weinig zuur en een vol lichaam. Je proeft meestal abrikoos, perzik en kamperfoelie.

In de jaren zestig stonden er in Condrieu, het thuisgebied van Viognier in de noordelijke Rhône, nog maar een paar hectare van deze druif. Hij leek op weg naar uitsterven: de opbrengst is wisselvallig en hij is lastig te telen. Maar de wijn was zo bijzonder dat een nieuwe generatie wijnmakers hem terugbracht, en inmiddels staat hij over de hele wereld.

Zo proef je Viognier

Perzik, abrikoos, kamperfoelie, viooltjes en soms een toets van gember of mango. De wijn is vol, met weinig zuren en een zachte, bijna olieachtige tast, en heeft een uitbundige geur. Hij ruikt zoeter dan hij smaakt, want hij is droog.

Waar Viognier groeit

Condrieu en Château-Grillet in de noordelijke Rhône, waar hij als enige druif is toegelaten. Ook in Côte-Rôtie mag hij samen met Syrah worden gegist, wat de rode wijn geurig maakt. Verder in de Languedoc, Californië, Australië en Zuid-Afrika, waar zijn warme, rijpe stijl goed lukt.

Zo kies je een fles Viognier

Condrieu is de duurste en meest geurige versie; een Viognier uit de Languedoc of Pays d'Oc is een veel goedkopere kennismaking. Let op de jaargang: Viognier heeft weinig zuren en verliest zijn geur snel. Kies liever een jonge fles dan een oude. Zonder hout is hij zuiverder, met hout romiger.

Bekende wijnen van Viognier

• Condrieu: Noordelijke Rhône; geurig, vol en bijzonder.
• Viognier uit de Languedoc: Zuid-Frankrijk; zacht, fruitig en betaalbaar.
• Viognier uit Californië: Rijp en vol, met tropisch fruit.

Zo serveer je Viognier

Op 9 tot 11 graden, niet te koud, anders verdwijnt de geur. Drink hem jong: binnen twee à drie jaar. Een Condrieu kan iets langer, maar Viognier wordt zelden beter met de jaren.

Veelgestelde vragen over Viognier