Hoe smaakt Fiano?

Fiano smaakt droog, met gemiddeld zuur en een middelvol lichaam. Je proeft meestal peer, hazelnoot en honing.

Fiano is een van de oudste witte druiven van Zuid-Italië. Volgens de overlevering is hij de 'uva apiana' die de Romeinen noemden: de druif die bijen aantrok, en waar de naam Fiano dus van zou komen. Zeker is dat hij al eeuwen in Campania groeit en dat hij, anders dan de meeste Italiaanse witte wijnen, met de jaren beter wordt.

Zo proef je Fiano

Hazelnoot, peer, honing, een rokerige of wasachtige toets en soms kruiden en bloemen. De wijn is middelzwaar tot vol, met gemiddelde zuren en een rijke, romige tast. Jong is hij fris en geurig; na vijf tot tien jaar komen er honing, noten en een lichte rook naar voren.

Waar Fiano groeit

Campania, vooral rond Avellino: Fiano di Avellino DOCG is de bekendste wijn. De wijngaarden liggen op heuvels met vulkanische bodem, hoger dan de kust, waar de nachten koel zijn. Daarnaast staat hij in Puglia en op Sicilië, in een eenvoudiger stijl.

Zo kies je een fles Fiano

Een Fiano di Avellino is de meest verkrijgbare en betrouwbare keuze. Wijnen van bekende producenten uit Avellino zijn vaak dieper. Zoek je iets betaalbaars, kijk dan naar Fiano uit Puglia of Sicilië, maar dat is vaak wat eenvoudiger. Hij is geschikt om te bewaren: een Fiano van drie à vijf jaar oud heeft meer diepte dan een jonge.

Bekende wijnen van Fiano

• Fiano di Avellino: Campania; geurig, romig en lang houdbaar.
• Fiano Salento: Puglia; eenvoudiger en fruitiger.
• Fiano van Sicilië: Zuid; rond en zacht, met rijp fruit.

Zo serveer je Fiano

Op 10 tot 12 graden, iets minder koud dan lichte witte wijnen, zodat de rijke geur openkomt. Een jonge fles kan binnen twee jaar; goede Fiano di Avellino kan tien jaar of langer liggen.

Veelgestelde vragen over Fiano