Hoe smaakt Aglianico?

Aglianico smaakt droog, met veel zuur, een vol lichaam en stevige tannine. Je proeft meestal zwarte kers, leer en rook.

Aglianico wordt vaak 'de Barolo van het zuiden' genoemd, en dat is een compliment dat hij niet nodig heeft. De druif groeit op vulkanische grond in Zuid-Italië en geeft wijnen met zoveel tannine en zuur dat ze jaren nodig hebben om open te gaan. Daardoor is hij een van de weinige zuidelijke wijnen die echt ouder kan worden.

Zo proef je Aglianico

Zwarte kers, pruim, teer, leer en rook, vaak met een ondertoon van chocolade en gedroogde kruiden. De tannine is stevig, de zuren hoog, het lichaam vol. Jong is hij streng en donker, na tien jaar of meer wordt hij zachter, met truffel en gedroogd fruit.

Waar Aglianico groeit

Twee gebieden: Campania, met Taurasi als bekendste wijn, en Basilicata, met Aglianico del Vulture op de hellingen van een gedoofde vulkaan. Hij rijpt laat, soms pas in november, dus hij heeft een lang, warm najaar nodig. Over de herkomst van de naam wordt gedebatteerd; sommige bronnen noemen een verband met het oude Griekenland.

Zo kies je een fles Aglianico

Taurasi DOCG is de top, meestal minstens drie jaar gerijpt voor hij wordt verkocht. Aglianico del Vulture is vaak toegankelijker en goedkoper. Een eenvoudige Aglianico of Irpinia Aglianico is een goede kennismaking. Verwacht geen zachte wijn: het karakter is streng, en dat hoort zo. Let op de jaargang: een Taurasi van vijf jaar of ouder is al een stuk toegankelijker dan een net uitgebrachte.

Bekende wijnen van Aglianico

• Taurasi: Campania; krachtig, donker en lang houdbaar.
• Aglianico del Vulture: Basilicata; vulkanisch, kruidig en stevig.
• Irpinia Aglianico: Campania; de eerder drinkbare, betaalbare versie.

Zo serveer je Aglianico

Schenk hem op 17 tot 18 graden. Een jonge fles vraagt een uur of twee in de karaf, een oude fles schenk je voorzichtig in. Goede flessen kunnen tien tot twintig jaar liggen.

Veelgestelde vragen over Aglianico