Hoe smaakt Blaufränkisch?

Blaufränkisch smaakt droog, met veel zuur, een middelvol lichaam en gemiddelde tannine. Je proeft meestal braam, zure kers en peper.

Blaufränkisch is de rode topdruif van Oostenrijk, en daarbuiten een van de best bewaarde geheimen van Midden-Europa. De naam verwijst naar zijn diepblauwe kleur; 'fränkisch' betekende vroeger dat een druif als edel gold, tegenover de gewone 'Heunisch'. In Hongarije heet hij Kékfrankos, in Duitsland Lemberger.

Zo proef je Blaufränkisch

Zure kers, braam, zwarte peper en kruiden, met een mineraal, bijna ijzerachtig randje. De wijn is middelzwaar, met levendige zuren en een stevige maar fijne tannine. Hij is donkerder en peperiger dan Pinot Noir, en frisser dan Syrah, en juist die combinatie maakt hem herkenbaar.

Waar Blaufränkisch groeit

Burgenland in Oostenrijk, vooral Mittelburgenland, dat zichzelf 'Blaufränkischland' noemt, en Eisenberg. Verder Hongarije (Sopron en Szekszárd), Slowakije, Württemberg in Duitsland en Washington State. Overal houdt hij van kalk- en leisteengrond, waar hij zijn mineraliteit krijgt.

Zo kies je een fles Blaufränkisch

Een Blaufränkisch zonder verdere aanduiding uit Burgenland is meestal fris en fruitig, en dat is een mooie instap. 'Reserve' of een wijn van een bekend dorp zoals Eisenberg of Deutschkreutz heeft meer diepte en kan langer liggen. Zoek je iets lichters, kies dan een versie uit Hongarije. Op het etiket kom je ook 'Blaufränkisch DAC' tegen, een aanduiding voor wijnen uit onder meer Mittelburgenland en Eisenberg, met vaste regels voor herkomst en stijl.

Bekende wijnen van Blaufränkisch

• Blaufränkisch Burgenland: Oostenrijk; fris, peperig en middelzwaar.
• Eisenberg DAC: Oostenrijk; mineraal en elegant, op leisteen en kalk.
• Kékfrankos: Hongaarse naam voor dezelfde druif, vaak sappig en betaalbaar.
• Lemberger: Duitse naam, uit Württemberg.

Zo serveer je Blaufränkisch

Hij is op zijn best rond 15 à 17 graden. Een jonge fles kan een half uur in een karaf. Eenvoudige flessen drink je binnen een paar jaar, goede wijnen kunnen vijftien jaar liggen. Jong zijn ze nog wat ruw en peperig; met een paar jaar fles worden de tannines zachter en komt het donkere fruit naar voren.

Veelgestelde vragen over Blaufränkisch