Hoe smaakt Cortese?

Cortese smaakt droog, met veel zuur en een licht lichaam. Je proeft meestal citroen, groene appel en amandel.

Gavi is een van de beroemdste witte wijnen van Italië, en de druif erachter is Cortese. De wijn komt uit het zuiden van Piemonte, bij het stadje Gavi, en staat op bijna elke Italiaanse restaurantkaart. Hij heeft het ideale profiel voor een eetlustopwekkende witte wijn: droog, fris en licht geurig.

Zo proef je Cortese

Citroen, limoen, groene appel, witte bloemen en een lichte amandelbitterheid in de afdronk. Hoge zuren, een licht tot middelzwaar lichaam. Hij is zuiver, strak en mineraal, en heeft meer karakter dan een gewone Pinot Grigio. Met een paar jaar rijping krijgt hij een rijkere toets van honing en gedroogde bloemen.

Waar Cortese groeit

Piemonte: Gavi (Cortese di Gavi DOCG) en de omgeving van Alessandria en Monferrato. De wijngaarden liggen op heuvels met kleihoudende bodem, niet ver van de Ligurische kust. Daarom past Gavi ook zo goed bij vis uit die streek.

Zo kies je een fles Cortese

Een Gavi di Gavi komt uit het kerngebied rond het dorp zelf en is vaak de beste. Gavi del Comune di Gavi is dezelfde aanduiding, zoek naar die naam op het etiket. Een eenvoudige Gavi is licht en fris. Een gerijpte of 'Riserva' heeft meer diepte. Eenvoudige Gavi is betaalbaar; de beste Gavi di Gavi kost meer.

Bekende wijnen van Cortese

• Gavi di Gavi: Het kerngebied; strak, mineraal en elegant.
• Cortese dell'Alto Monferrato: Eenvoudiger en frisser.
• Gavi Riserva: Langer gerijpt, met meer volheid.

Zo serveer je Cortese

Op 8 tot 10 graden, niet te koud, anders verdwijnt zijn zachte amandeltoets. Drink hem binnen drie jaar, zolang hij nog vers is. Gerijpte Gavi kan wat langer liggen.

Veelgestelde vragen over Cortese