Hoe smaakt Aligoté?

Aligoté smaakt droog, met veel zuur en een licht lichaam. Je proeft meestal citroen, groene appel en mineraal.

Aligoté is de tweede witte druif van de Bourgogne, die lang in de schaduw stond van Chardonnay. Hij wordt vooral gebruikt voor frisse, droge wijn, en is de druif waarmee de klassieke kir wordt gemaakt: Aligoté met een scheutje crème de cassis. De laatste jaren maken veel jonge wijnmakers er weer serieuze wijn van.

Zo proef je Aligoté

Een lichte, frisse witte wijn met citroen, groene appel, witte bloemen en een steenachtige mineraliteit. De zuren zijn hoog, het lichaam licht tot middelzwaar en de afdronk strak. Hij is scherper dan Chardonnay, met een verfrissende kant. Door de hoge zuren past hij goed bij zout en vet eten, en door zijn lage prijs is hij een slimme keuze voor wie de Bourgogne wil leren kennen zonder het budget van een Meursault. Hij wordt meestal zonder hout gemaakt, zodat zijn frisheid vooropstaat.

Waar Aligoté groeit

Zijn thuis is de Bourgogne, met als bekendste herkomst Bouzeron, de enige gemeente met een eigen Aligoté-appellatie. Daarnaast staat hij in Oost-Europa, zoals Bulgarije en Roemenië, en in Moldavië, waar hij ook veel wordt aangeplant.

Zo kies je een fles Aligoté

Kies voor een Bourgogne Aligoté van een goede producent of voor Bouzeron als je de beste stijl zoekt. Een wijn van oude stokken heeft meer diepte en kan een paar jaar rijpen. Voor een kir is een eenvoudige, frisse fles prima. Als je Chablis of Muscadet lekker vindt, zul je Aligoté ook waarderen.

Bekende wijnen van Aligoté

• Bouzeron: De gerenommeerde Aligoté-appellatie, volrijker dan gewone Aligoté.
• Bourgogne Aligoté: De standaardstijl: fris en droog.
• Aligoté van oude stokken: Dieper en met meer mineraliteit.
• Kir: De klassieke aperitief met crème de cassis.

Zo serveer je Aligoté

Goed gekoeld op 8 tot 10 graden. Drink hem jong, binnen een paar jaar, tenzij het een betere fles is.

Veelgestelde vragen over Aligoté