Hoe smaakt Parellada?

Parellada smaakt droog, met veel zuur en een licht lichaam. Je proeft meestal citroen, groene appel en witte bloemen.

Parellada is de lichtste van de drie klassieke cava-druiven, naast Macabeu en Xarel·lo. Hij groeit op de hogere wijngaarden van Penedès in Catalonië, op enkele honderden meters hoogte, waar de nachten koel zijn. In de hoge wijngaarden rijpt hij langzaam, waardoor hij zijn zuren houdt terwijl de andere druiven al ver zijn. Hij is de rustige derde in het trio en daardoor makkelijk te vergeten. Als stille wijn kom je hem ook tegen: Viña Sol van Torres is Parellada met Garnacha Blanca.

Zo proef je Parellada

Een lichte, frisse witte wijn met citrus, groene appel, witte bloemen en een vleugje peer. De zuren zijn fris en het lichaam licht. Hij is elegant en delicaat, en minder krachtig dan Xarel·lo. Hij is geen wijn om lang te bewaren; de charme zit in zijn jeugd.

Waar Parellada groeit

Zijn vaste plek is Penedès, vooral de hogere delen in het binnenland, en de Conca de Barberà. Hij staat bijna alleen in Catalonië. Hij rijpt laat, vaak pas in oktober, waardoor de druiven hun zuren houden. In Cava vormt hij met Xarel·lo en Macabeu het klassieke trio.

Zo kies je een fles Parellada

Je vindt Parellada zelden als losse wijn, maar vaak in een cava. Wil je hem solo proeven, zoek dan een Penedès Blanc of een Conca de Barberà Parellada. Een cava met een groot aandeel Parellada is lichter en bloemiger. Hij past goed bij wie van delicate wijn houdt. Wil je de druif toch solo proeven, vraag dan naar een Penedès Blanc van een kleine producent op grotere hoogte.

Bekende wijnen van Parellada

• Cava: Het klassieke trio waarin Parellada de frisheid geeft.
• Penedès Blanc: Lichte stille wijn.
• Conca de Barberà Parellada: Een koelere herkomst.
• Parellada-rosé: Een licht fruitige roze wijn.

Zo serveer je Parellada

Goed gekoeld op 6 tot 8 graden. Drink hem jong.

Veelgestelde vragen over Parellada