Hoe smaakt Picpoul?

Picpoul smaakt droog, met veel zuur en een licht lichaam. Je proeft meestal citroen, limoen en zout.

Picpoul betekent 'lipprikker', van 'piquer', prikken, en 'poul', lip: de wijn is zo fris dat hij je lippen laat tintelen. In Picpoul de Pinet, aan de lagune van Thau in de Languedoc, groeit hij op een steenworp afstand van de oesterkwekerijen. Een betere keuze bij een bord schelpdieren is nauwelijks te vinden.

Zo proef je Picpoul

Citroen, limoen, groene appel, een zilte, mineraalachtige toets en een zweem van venkel of witte bloemen. Zijn zuren zijn zeer hoog, zijn lichaam licht tot middelzwaar. De wijn is droog, zuiver en bijna sprankelend fris. Hout hoort er meestal niet bij: een goede Picpoul toont zijn frisse, schone smaak onversierd.

Waar Picpoul groeit

De Languedoc, rond Pinet aan de Étang de Thau, waar de zeewind en de nabijheid van de lagune de wijn zijn zilte karakter geven. Picpoul de Pinet AOC is de bekende wijn. Picpoul (blanc) mag ook in Châteauneuf-du-Pape worden gebruikt.

Zo kies je een fles Picpoul

Een Picpoul de Pinet is meestal een goede koop: fris, zilt en betaalbaar. Je herkent hem aan de kenmerkende groene fles met een ingeslagen embleem op de schouder. Het hoeft niet duur te zijn, maar kies wel de jongste jaargang, want hij is gemaakt voor de eerste twee, drie jaar. Zet hem in de koelkast voor je hem schenkt; bij kamertemperatuur verliest hij zijn frisheid.

Bekende wijnen van Picpoul

• Picpoul de Pinet: Languedoc; zilt, fris en droog, de klassieke oesterwijn.
• Picpoul blanc: De druif als onderdeel van andere witte blends.
• Picpoul uit Pays d'Oc: Een eenvoudigere versie uit de wijde omgeving.

Zo serveer je Picpoul

Op 6 tot 8 graden, goed koud. Drink hem binnen twee jaar, want zijn frisheid is zijn kracht.

Veelgestelde vragen over Picpoul