Hoe smaakt Furmint?

Furmint smaakt droog, met veel zuur en een middelvol lichaam. Je proeft meestal peer, kweepeer en citroen.

Furmint is de druif van Tokaj in Hongarije, waar hij de beroemde Tokaji Aszú maakt: een zoete wijn van druiven die door edelrot zijn ingedroogd. Volgens de overlevering noemde Lodewijk XIV hem 'de wijn van koningen, de koning der wijnen'. Het is een druif met een lange geschiedenis, en tegenwoordig groeit ook de belangstelling voor de droge versie.

Zo proef je Furmint

Gele appel, kweepeer, peer, citrus en een rokerige, mineraalachtige toets uit de vulkanische bodem. In zoete wijnen: abrikoos, honing en gedroogde vruchten. Zelfs in de zoete wijn blijven de zuren hoog, en dat zorgt voor balans en een lange levensduur. De droge versie is strak, vol en mineraal.

Waar Furmint groeit

Tokaj in het noordoosten van Hongarije, op vulkanische bodem, waar de herfstmist de edelrot bevordert. Daarnaast staat hij in het naburige Slowakije en in Oostenrijk (Burgenland) en Slovenië, waar hij Šipon heet. Als eigen droge wijn wordt hij steeds belangrijker.

Zo kies je een fles Furmint

Een droge Tokaji Furmint is een goede kennismaking en vaak betaalbaar. Wil je een zoete wijn, kies dan Tokaji Aszú; op oudere flessen geeft het aantal 'puttonyos' de zoetheid aan, hoe hoger hoe zoeter. Tokaji Szamorodni is een minder zoete, rijpere stijl. Een droge Furmint uit een goede jaargang wordt met de jaren rijker.

Bekende wijnen van Furmint

• Tokaji Aszú: Hongarije; zoete wijn van edelrot, met abrikoos en honing.
• Tokaji Furmint (droog): Strak, mineraal en vol; groeit in belang.
• Tokaji Szamorodni: Een rijpere, minder zoete stijl, van droog tot zoet.

Zo serveer je Furmint

Droge Furmint en Tokaji Aszú schenk je allebei op 8 tot 10 graden, de Aszú in een klein glas. Goede flessen kunnen tientallen jaren liggen, Aszú nog veel langer.

Veelgestelde vragen over Furmint