Hoe smaakt Grüner Veltliner?

Grüner Veltliner smaakt droog, met veel zuur en een middelvol lichaam. Je proeft meestal witte peper, groene appel en citroen.

Als iemand in Wenen een glas wijn bestelt, krijgt hij vrijwel altijd Grüner Veltliner. Het is de bekendste witte druif van Oostenrijk, en misschien de enige witte druif die beroemd is om zijn peper. Die peperige, kruidige toets, in Oostenrijk 'Pfefferl' genoemd, is zijn handtekening: een lichte prik van witte peper in een verder fris, fruitig glas.

Zo proef je Grüner Veltliner

Groene appel, citroen, limoen en witte peper, soms met een toets van radijs of linzen. Levendige zuren, een middelzwaar lichaam. Een eenvoudige Grüner is licht en kruidig, een serieuze uit de Wachau heeft meer vruchtvlees, rijpere peer en een lange, mineraalachtige afdronk.

Waar Grüner Veltliner groeit

Vooral Niederösterreich: de Wachau, Kamptal, Kremstal en Weinviertel, het grootste wijngebied van het land. De Wachau kent een eigen indeling: Steinfeder is de lichtste, Federspiel middelzwaar en Smaragd de rijkste en krachtigste. Ook in Hongarije en Slowakije staat hij, en steeds vaker in Nieuw-Zeeland en Australië.

Zo kies je een fles Grüner Veltliner

Een eenvoudige Grüner Veltliner uit het Weinviertel is vers en kruidig, een goede dagelijkse witte wijn. Voor meer diepte kijk je naar Kamptal of Kremstal, en voor de top naar Smaragd uit de Wachau. Smaragd is voller en kan jaren liggen, de lichtere stijlen drink je jong. Staat er alleen 'Grüner Veltliner' op de fles, zonder herkomst, dan is het meestal de eenvoudigste, frisse stijl.

Bekende wijnen van Grüner Veltliner

• Weinviertel DAC: Fris, peperig en eenvoudig; de alledaagse versie.
• Kamptal en Kremstal: Meer structuur, mineraliteit en diepte.
• Wachau Smaragd: De volste en rijkste stijl, goed te bewaren.
• Wachau Federspiel: Middelzwaar en elegant.

Zo serveer je Grüner Veltliner

Op 8 tot 10 graden. Een eenvoudige Grüner drink je binnen twee à drie jaar, zolang hij nog vers is. Smaragd uit de Wachau kan tien jaar of langer liggen.

Veelgestelde vragen over Grüner Veltliner